桶裝水潔淨車間設計與設施的要求

1 、選址 ：廠區周圍不得有粉塵 、煙霧 、飛沙 、有毒有害氣體 、放射性物質及其他擴散性污染源 ，不得有蚊蠅等昆蟲大量孳生的潛在場所 。廠區內道路必須硬化 ，平坦無積水 ，除建築 、道路以外的地面應進行綠化 ，無裸露泥土 。
2 、佈局 ：生產區與生活區必須分開 ，必須設制檢驗室 、水處理車間 、灌裝車間 、包裝車間 、回收空桶清洗消毒間 、成品倉庫 、包裝材料和原輔料倉庫 、男女更衣室 、腳踏池 、風淋室 。
3 、原水與井房的衛生防護
3.1原水井口必須封閉（可拆卸） ，並裝有原水取樣閥 。
3.2原水井必須蓋井房 ，井房內地面必須硬化 ，如生產礦泉水 ，地面硬化擴大至水井外圍半徑15米範圍 ，硬化厚度不低於20cm ，並利於排水 。原水的井房要有專人看守 。
4 、生產車間
4.1地面 ：應能防滑 、防水 、防滲漏 、防腐蝕 、易清洗消毒 、利於排水 ，排水口帶過濾網和設計水封 。
4.2內牆壁 ：應能防水 、防滲漏 、防腐蝕 、易清洗消毒 ，頂角呈弧形或利於沖洗 ，表層材料牢固且無毒 。
4.3門窗 ：應嚴密 ，採用不變形 、耐腐蝕材料製作 。如有內窗台應下斜45度角以上 。
4.4天花板 ：選用不吸水 、防水 、防滲漏 、表面光潔的淺色材料覆塗或裝修 ，結構上能起到減少凝結水滴的效果 。
5 、車間輔助設施
5.1生產攝像監控系統 ：在回收空桶清洗消毒間 、灌裝車間 、包裝車間 、水處理車間必須安裝有效攝像頭與電腦連接 。
5.2更衣室與淨衣消毒 ：更衣室與生產車間相連 ，分男女兩間 ，內有淨衣櫃 、自穿衣櫃 、鞋架；在更衣室內設置淨衣紫外線燈照射消毒或專用消毒櫃 。
5.3車間門 ：車間門內必須有防蚊蠅 、防蟲 、擋鼠設施 。水處理車間和灌裝車間的門應能自動關閉 。灌裝間門口牆壁掛一塊鏡子 。
5.4洗手消毒設施 ：生產車間和灌裝車間的進口處安裝洗手消毒設施和感應干手器 ，水龍頭開關必須是非手動式 。
5.5鞋靴消毒設施 ：水處理車間和灌裝車間的進口處安裝與過道等寬 、長1米以上 、深10-20cm的腳踏池 。
5.6灌裝間空氣淨化設施 ：灌裝間必須安裝空氣高效淨化設施 ，保證車間內空氣清潔度局部達到100級或整體1000級 ，換氣次數不低於50次/小時 ，高效送風口送風速度在0.2-0.5m/s內 。進風口必須安裝易於清洗 、更換的耐腐蝕防護罩,進氣口必須距地面2m以上,並遠離污染源和排氣口 。在灌裝車間入口處必須安裝風淋室 。

5.7照明 ：車間內的照明燈具必須有安全防護罩 ，以防燈具破碎而污染食品 。
5.8車間內空氣消毒 ：在水處理車間 、灌裝間 、包裝車間 、回收空桶清洗消毒車間必須安裝紫外線殺菌燈 ，安裝數量以每10平方米1隻30W功率的燈管計算 。每次生產前照射殺菌30分鐘以上 。
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